Gà Hầm muối - món ăn dân gian bổ dưỡng
Người đăng:
Admin Du lịch
Ngày đăng:
15:53 | 13/05
Lượt xem:
2296
Không chỉ là món ăn ngon mà Gà hầm muối còn bổ dưỡng cho cơ thể, gà được bọc bởi lớp tinh của muối nên vẫn giữ được độ ngon ngọt khi đã hầm chín. Nhìn gà lên mâm nguyên con thơm phức hương vị chua chua đậm đà của muối, thực khách chừng như không thể không cảm thấy thèm thuồng, thú vị khi thưởng thức món ngon của miền quê Tiên Phước.
Ở Tiên Phước, gà thả vườn nổi tiếng ngon. Thịt gà trắng phau, chắc nịch, thơm phức, ngọt đậm đà hương vị, bởi vậy bên cạnh chế biến các món như nấu cháo, bóp gỏi chuối, kho xả ớt, làm nhân mì Quảng...thì gà hầm muối cũng là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Gà hầm muối không chỉ thơm ngon mà còn đặc biệt bổ dưỡng nhất là đối với những người cần bồi dưỡng sau sinh, hay sau cơn bạo bệnh.
Gà hầm muối phải nguyên con, muối hột phải trắng, tiêu xay (nên dùng tiêu Tiên Phước mới thơm ngon đậm đà) , rau răm, lá chanh, rượu, bột nghệ, dầu vừng, sả. Đây là những nguyên liệu chính để có món gà hầm muối thơm ngon.
Gà làm sạch, dùng rượu và muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước cho sạch. Hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng (mè) xát đều khắp mình gà (với những con gà có da màu vàng tự nhiên thì không cần. Với những con gà có da màu trắng làm thế để sau khi hấp da gà sẽ căng bóng và có màu vàng đẹp mắt ). Lá chanh rửa sạch. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt làm đôi. Dùng một chiếc nồi có đường kính đặt vừa con gà (mà phải là nồi đất gà mới ngon và đủ độ nóng cần thiết để gà chín đều và thơm nong), rải muối xuống đáy nồi rồi dàn đều. Tiếp theo rải đều một lượt sả sao cho kín muối rồi lại rải thêm một lượt lá chanh. Đặt con gà lên trên cùng sao cho gà không chạm vào muối, đậy vung nồi lại rồi bắc lên bếp đun. Muốn gà hầm muối hột đạt tới đỉnh cao của việc ngon, ngoài gà phải ngon thì phải được hầm trong cái nồi đất tròn tròn mà ở quê chỗ nào, nhà nào cũng có. Đun gà ở mức lửa vừa phải trong vài phút, cho đến khi trong nồi có nhiều hơi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đun liu riu trong vòng 40 - 45 phút là gà chín (trong lúc đun thì tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt). Cho gà hấp muối ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé.
Khi ăn người ta có thể để gà thật nguội rồi chặt ra đĩa và thưởng thức, chấm với muối tiêu chanh tùy thích.Cũng có người nguyên con gà còn nóng hổi ở giữa mâm cơm rồi xé phay, ai thích ăn chỗ nào xé chỗ đó.Gà hấp muối mặn mà thơm ngon.
Tác giả:
NKT
Nguồn tin:
Phòng Văn Hóa - Thông tin Tiên Phước
[Trở về]
Các tin cũ hơn: